蛋白質有高低之分嗎？實測Workfuel 工作燃料 高纖蛋白能量麵 營養師帶你了解。

蛋白質是人體必需的巨量營養素之一，負責建構肌肉、修復組織、製造酵素和荷爾蒙。但你知道嗎？蛋白質也有品質高低之分，不是只要吃夠量就好。近年來，國際營養學界越來越重視蛋白質品質的評估方式，而DIAAS就是目前最受推薦的衡量標準。

什麼是DIAAS？

DIAAS（Digestible Indispensable Amino Acid Score，可消化必需胺基酸評分）是聯合國糧農組織（FAO）在2013年正式推薦的蛋白質品質評估方法，用來取代過去常用的PDCAAS。

DIAAS的核心概念是：評估食物中每一種必需胺基酸在小腸末端的真實消化率，再以最低分的那個胺基酸作為整體評分。這比過去的方法更精確，因為它考慮了實際消化吸收的情況。

DIAAS vs PDCAAS 有什麼不同？

常見食物的DIAAS評分

以下是一些常見食物的DIAAS評分，供大家參考：

如何提升蛋白質品質？

如果你的飲食以植物性蛋白為主，可以透過「蛋白質互補」的方式來提升整體品質：

• 穀物 + 豆類：穀物缺離胺酸但富含甲硫胺酸，豆類則相反，兩者搭配可互補。
• 多元蛋白來源：如豌豆蛋白 + 大豆蛋白 + 小麥蛋白的組合，可以達到更完整的胺基酸組成。
• 適量搭配動物性蛋白：即使少量的蛋或奶，也能大幅提升整餐的蛋白質品質。

營養師實測推薦：Workfuel 工作燃料 高纖蛋白能量麵

在日常主食中，要同時兼顧高蛋白、良好胺基酸組成，又能方便食用，其實並不容易。這時我特別推薦Workfuel 工作燃料 的高纖蛋白能量麵。

它的成分以小麥粉、水、植物蛋白（豌豆蛋白、大豆蛋白）為主，透過精準的蛋白質互補配方，有效提升了整體DIAAS表現。相較於單純的小麥麵條（DIAAS較低），Workfuel 把植物蛋白的優勢發揮到最大，提供高蛋白、控糖、低GI、高膳食纖維的穩定能量來源。

對忙碌的上班族來說，它6~8分鐘就能快速料理，完美解決「想吃麵又怕血糖飆升」的困擾。吃完不會有沉重感，卻能真正補足一天所需的蛋白質品質與份量，是現代人很棒的主食升級選擇。

常見問題

蛋白質有高低之分嗎？實測Workfuel 工作燃料

蛋白質不只看克數，還要看胺基酸完整度與消化率。以 DIAAS 概念來看，多元蛋白來源通常比單一小麥蛋白更有利於提升整體品質。

哪些人最能從這個做法受益？

規律運動、正在減重保肌，或需要更高蛋白與更穩定飽足感的人，通常最能從這類策略中受益。

實際執行時先抓哪個原則？

先確認一餐是否吃得到足夠蛋白質，再依訓練時間與總熱量安排碳水與脂肪，不要只追單一產品或單一數字。